去離子水指的是通過去離子水設備將水中的陰陽離子去除制取的純水，去離子純水設備采用的是去除水中鉀離子、鈣離子、鈉離子、鋁離子、氯離子含量、硫酸根、重碳酸根、硅等元素的設備，從而達到降低水的電導率。

工作原理如下：

去離子水采用離子交換方法：以氯化鈉(NaCl)代表水中無機鹽類，可以把水中呈離子態的陽、陰離子去除，去除離子的反應可以用下列方程式表達：

陽離子交換樹脂：R—H+Na+ R—Na+H+，RH+ROH+NaCl——RNa+RCL+H2O

水中的NaCl已分別被樹脂上的H+和OH-所取代，而反應生成物只有H₂O，故達到了去除水中鹽的作用：

1、去離子水可以用它來稀釋防凍液，防止污垢積聚和腐蝕。

2、在企業實驗室、高新技術中均能用到離子水。

3、對于藥劑、化肥、香水、其余化妝品等化工行業的生產用水去離子水將以溶劑形式出現。

4、液晶顯示器、線路板、計算機相關硬件、集成電路芯片、半導體等相關的電子工業生產用也會去離子水。

5、表面處理行業，如電鍍、汽車表面處理、電器涂裝、建材處理等。

6、飲用純凈水、蒸餾水、礦泉水，酒類釀造水這些飲料行業的用水也是可以用于去離子水設備制取純水。